Alla scoperta del Fatulì 🧀
Angiolino, dell’Azienda Agricola Paros Manenti “La Valletta”, ci racconta un prodotto tipico della sua zona: ci troviamo nel territorio della Valle Camonica, ovvero la valle laterale più vasta del Parco dell’Adamello.
Qui si produce il famoso fatulì, che in dialetto significa “piccolo pezzo”, caprino molto particolare e raro, realizzato con il latte della capra bionda dell’Adamello.
La sua caratteristica è l’affumicatura al ginepro, e questa prelibatezza è oggi un presidio Slowfood, per la valorizzazione e la salvaguardia delle piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall’agricoltura industriale