Pan brioche soffice

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Pan brioche soffice

PAN BRIOCHE SOFFICE

con yogurt e miele…nell’impasto!

L鈥檕rso Contadino questa settimana per la ricetta agricola con gli ingredienti dei contadini del

Mercato Contadino a Milano ha scelto: Uova, yogurt e miele 馃馃嵂
Un vortice di sofficit脿: Ecco il pan brioche vortice.
Lo yogurt nell’impasto lo rende sofficissimo e dal profumo particolare, insomma perfetto. Vi consigliamo di gustarlo anche tostato con un velo di burro salato in supefice.
Dopo aver tagliato la prima fetta un’ ondata di stupore e buon umore si impossesser脿 di voi! Cosa aspettate correte a preparare gli ingredienti ed impastate?

INGREDIENTI

路 230 g yogurt intero a temperatura ambiente

路 80 g zucchero semolato

路 1 uovo

路 80 g burro a temperatura ambiente

路 550 g farina manitoba

路 5 g di lievito disidratato

路 20 g di cacao amaro

路 10 g di miele d鈥檃cacia

路 I pizzico di sale

路 Estratto di vaniglia qb

路 Un tuorlo e 20ml di latte per spennellare

路 1 cucchiaio di fiocchi d鈥檃vena per decorare

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria, tranne il burro ed il cacao. Azionare a velocita media e fare incordare l鈥檌mpasto al gancio, lavorate per circa 10 minuti. ( in alternativa versate la farina su un piano e lavorate a mano aggiungendo gli ingredienti).

Trascorso questo tempo , iniziate ad aggiungere il burro a piccoli tocchetti. Lasciatelo incorporare un p貌 alla volta, fino a finirlo.

A questo punto l鈥檌mpasto sar脿 liscio ed incordato. Dividetelo in due parti. La prima conservatela coprendo con pellicola in un luogo asciutto. La seconda parte di impasto lavoratela ancora qualche minuto, aggiungendo il cacao. Quando l鈥檌mpasto si sar脿 colorato, lasciatelo riposare coprendolo e riponendolo vicino al primo.

Lasciate raddoppiare di volume, per circa un ora e mezza di lievitazione. A questo punto sgonfiate e stendete i due impasti su una spianatoia, utilizzando un mattarello.

Quando saranno stesi,con una forma rettangolare, sovrpponeteli ed arrotolateli. Formate un panetto, riponetelo in uno stampo da plumcake.

Lasciate lievitare ancora un ora. A questo punto spennellate con l鈥檜ovo ed il latte sbattuto. Cospargete di fiocchi d鈥檃vena ed infornate a forno caldo 180 gradi per 45 minuti.

Lasciate raffreddare una volta sfornato.

I produttori :
馃尵

farina biologica Azienda Agricola

Cantina Pietta
馃崷

yogurt vaccino azienda agricola Vitali, 鈥淟a Tradizione dei Sapori鈥,

La Tradizione Dei Sapori
馃
Uova di galline allevate a terra azienda agricola Paros Manenti 鈥淟a Valletta鈥
馃嵂

Miele Apicoltura Cella

 

Ricetta creata dall鈥 Orso in Cucina con i prodotti degli agricoltori del聽Mercato Contadino聽鈥>聽Scopri di pi霉
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